乳酪蛋糕 | 職人精神
乳酪蛋糕 | 職人精神,不只是費時17000多小時的開發與研究,才得出的獨門比例與烘培技術,我們更一直堅持著「無人工添加物」、「無麵粉輕享受」與「嚴選食材」。
「無人工添加物」
乳酪蛋糕 在公開的食譜中,本來就不使用添加物,但在商業化過程中,許多商家會使用「保鮮」類的人工添加物,而 麵包屑 則是堅持不使用 任何添加物 、 香精 和 色素,因此,蛋糕底部的餅乾派皮,或乳酪塔塔皮,我們也全部自己手工製作,最經典的就是巧克力乳酪蛋糕 | 小黑炭 乳酪蛋糕 口味,多數人都用了 Oreo餅乾直接融入製作,我們則是使用自己手工製作無泡打粉的巧克力餅乾喔!

「無麵粉輕享受」
麵包屑希望在 乳酪蛋糕 的品嚐上,是非常輕鬆,而且不會有強烈飽足感或胃脹氣。所以,在全系列「乳酪蛋糕主體」,都落實 #無麵粉 #無玉米粉 等各式澱粉類的使用。
除此外,更是能讓你直接感受到食材的鮮美,並且帶著清爽而細膩的口感,每一口品嚐都不會有罪惡感。

「嚴選食材」
每一個我們使用的元素,都從「食物」開始。
像是 檸檬乳酪塔 / 小戀曲 或者是 重乳酪蛋糕 會用到的檸檬汁,一定要鮮榨,檸檬香與他的酸交融在一起,才是真正食物的味道,所以我們完全不使用所謂的 檸檬酸 ,甚至還被人家笑,這年代誰還在榨檸檬汁啊!!!


宇治金時、月圓心機,我們都會用到紅豆或者紅豆紫米,堅持要把關自己使用的食材,就要從蒸紅豆開始,掌控紅豆的香甜滋味!!



除了新鮮食物外,我們更會嚴格把關自己進貨的原料,像是抹茶粉,我們就特別研究並參與該廠商的活動深入了解這個食材後,才開始開發、使用。像 小山園抹茶粉 就是過去只供應給日本皇室使用的抹茶粉,近代才開放給大家購買。因為跟進口商關係良好,就算他們停止進口了,我們還是能透過他們代購取得喔!

最重要的 雞蛋 ,我們也與雞場直接合作,使用他們的安全雞蛋,從飼料就不使用人工添加物,每顆雞蛋的生蛋黃,新鮮到十分彈Q、飽滿!

乳酪蛋糕 | 從看得見的食物開始
我們有許多熟客都是熱愛烘培DIY的朋友,因為他們知道,從食物開始料理要耗費許多時間,而麵包屑剛好給了他們一個安心品嚐的理由,也因為他們也懂真正食物是什麼樣的味道。
有位我們的熟客-純天然手工皂老師說「享受真正的食物,身體就會告訴你真正的美好。」
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