乳酪蛋糕 | 堅持 | 職人精神

乳酪蛋糕 | 職人精神

乳酪蛋糕 | 職人精神,不只是費時17000多小時的開發與研究,才得出的獨門比例與烘培技術,我們更一直堅持著「無人工添加物」、「無麵粉輕享受」與「嚴選食材」。

 

「無人工添加物」

乳酪蛋糕 在公開的食譜中,本來就不使用添加物,但在商業化過程中,許多商家會使用「保鮮」類的人工添加物,而 麵包屑 則是堅持不使用 任何添加物 、 香精 和 色素,因此,蛋糕底部的餅乾派皮,或乳酪塔塔皮,我們也全部自己手工製作,最經典的就是巧克力乳酪蛋糕 | 小黑炭 乳酪蛋糕 口味,多數人都用了 Oreo餅乾直接融入製作,我們則是使用自己手工製作無泡打粉的巧克力餅乾喔!

乳酪蛋糕 | 小黑炭乳酪蛋糕 | 巧克力乳酪蛋糕 - 從巧克力手工餅乾自己掌控,完全不使用發粉類成分,甜度剛好甜不太甜,許多人都非常喜愛。
乳酪蛋糕 | 小黑炭乳酪蛋糕 | 巧克力乳酪蛋糕 – 從巧克力手工餅乾自己掌控,完全不使用發粉類成分,甜度剛好甜不太甜,許多人都非常喜愛。

「無麵粉輕享受」

麵包屑希望在 乳酪蛋糕 的品嚐上,是非常輕鬆,而且不會有強烈飽足感或胃脹氣。所以,在全系列「乳酪蛋糕主體」,都落實 #無麵粉 #無玉米粉 等各式澱粉類的使用。

除此外,更是能讓你直接感受到食材的鮮美,並且帶著清爽而細膩的口感,每一口品嚐都不會有罪惡感。

麵包屑 | 完全無麵粉代表作 - 無粉輕乳酪蛋糕
麵包屑 | 完全無麵粉代表作 – 無粉輕乳酪蛋糕

嚴選食材

每一個我們使用的元素,都從「食物」開始。

像是 檸檬乳酪塔 / 小戀曲 或者是 重乳酪蛋糕 會用到的檸檬汁,一定要鮮榨,檸檬香與他的酸交融在一起,才是真正食物的味道,所以我們完全不使用所謂的 檸檬酸 ,甚至還被人家笑,這年代誰還在榨檸檬汁啊!!!

乳酪蛋糕 | 只要是需要檸檬的地方,我們一率是採買新鮮檸檬,回來新鮮鮮榨,讓檸檬汁保留最單純的原味!
乳酪蛋糕 | 只要是需要檸檬的地方,我們一率是採買新鮮檸檬,回來新鮮鮮榨,讓檸檬汁保留最單純的原味!

 

乳酪蛋糕 - 鮮榨檸檬汁的時候,偶爾我們會把果肉一起拌在其中,檸檬乳酪塔就可以吃到果肉的纖維喔!
乳酪蛋糕 – 鮮榨檸檬汁的時候,偶爾我們會把果肉一起拌在其中,檸檬乳酪塔就可以吃到果肉的纖維喔!

宇治金時、月圓心機,我們都會用到紅豆或者紅豆紫米,堅持要把關自己使用的食材,就要從蒸紅豆開始,掌控紅豆的香甜滋味!!

乳酪蛋糕 | 宇治金時 - 自家熬煮的紅豆紫米
乳酪蛋糕 | 宇治金時 – 自家熬煮的紅豆紫米

 

乳酪蛋糕 - 要用的紅豆,就要自己蒸煮、自己手炒!
乳酪蛋糕 – 要用的紅豆,就要自己蒸煮、自己手炒!

 

乳酪蛋糕 - 要用的紅豆,就要自己蒸煮、自己手炒!
乳酪蛋糕 – 要用的紅豆,就要自己蒸煮、自己手炒!

除了新鮮食物外,我們更會嚴格把關自己進貨的原料,像是抹茶粉,我們就特別研究並參與該廠商的活動深入了解這個食材後,才開始開發、使用。像 小山園抹茶粉 就是過去只供應給日本皇室使用的抹茶粉,近代才開放給大家購買。因為跟進口商關係良好,就算他們停止進口了,我們還是能透過他們代購取得喔!

乳酪蛋糕 - 各類乳酪蛋糕需要的抹茶粉,一率選用小山園抹茶粉!
乳酪蛋糕 – 各類乳酪蛋糕需要的抹茶粉,一率選用小山園抹茶粉!

最重要的 雞蛋 ,我們也與雞場直接合作,使用他們的安全雞蛋,從飼料就不使用人工添加物,每顆雞蛋的生蛋黃,新鮮到十分彈Q、飽滿!

乳酪蛋糕 - 食材嚴格把關,連雞蛋都不放過,蛋黃一定要新鮮飽滿、彈Q。
乳酪蛋糕 – 食材嚴格把關,連雞蛋都不放過,蛋黃一定要新鮮飽滿、彈Q。

乳酪蛋糕 | 從看得見的食物開始

我們有許多熟客都是熱愛烘培DIY的朋友,因為他們知道,從食物開始料理要耗費許多時間,而麵包屑剛好給了他們一個安心品嚐的理由,也因為他們也懂真正食物是什麼樣的味道。

有位我們的熟客-純天然手工皂老師說「享受真正的食物,身體就會告訴你真正的美好。」

 

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乳酪蛋糕 | 粉絲團QR
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