乳酪蛋糕 | 職人精神

乳酪蛋糕 | 職人精神，不只是費時17000多小時的開發與研究，才得出的獨門比例與烘培技術，我們更一直堅持著「無人工添加物」、「無麵粉輕享受」與「嚴選食材」。

 

「無人工添加物」

乳酪蛋糕 在公開的食譜中，本來就不使用添加物，但在商業化過程中，許多商家會使用「保鮮」類的人工添加物，而 麵包屑 則是堅持不使用 任何添加物 、 香精 和 色素，因此，蛋糕底部的餅乾派皮，或乳酪塔塔皮，我們也全部自己手工製作，最經典的就是巧克力乳酪蛋糕 | 小黑炭 乳酪蛋糕 口味，多數人都用了 Oreo餅乾直接融入製作，我們則是使用自己手工製作無泡打粉的巧克力餅乾喔！

「無麵粉輕享受」

麵包屑希望在 乳酪蛋糕 的品嚐上，是非常輕鬆，而且不會有強烈飽足感或胃脹氣。所以，在全系列「乳酪蛋糕主體」，都落實 #無麵粉 #無玉米粉 等各式澱粉類的使用。

除此外，更是能讓你直接感受到食材的鮮美，並且帶著清爽而細膩的口感，每一口品嚐都不會有罪惡感。

「嚴選食材」

每一個我們使用的元素，都從「食物」開始。

像是 檸檬乳酪塔 / 小戀曲 或者是 重乳酪蛋糕 會用到的檸檬汁，一定要鮮榨，檸檬香與他的酸交融在一起，才是真正食物的味道，所以我們完全不使用所謂的 檸檬酸 ，甚至還被人家笑，這年代誰還在榨檸檬汁啊！！！

 

宇治金時、月圓心機，我們都會用到紅豆或者紅豆紫米，堅持要把關自己使用的食材，就要從蒸紅豆開始，掌控紅豆的香甜滋味！！

 

除了新鮮食物外，我們更會嚴格把關自己進貨的原料，像是抹茶粉，我們就特別研究並參與該廠商的活動深入了解這個食材後，才開始開發、使用。像 小山園抹茶粉 就是過去只供應給日本皇室使用的抹茶粉，近代才開放給大家購買。因為跟進口商關係良好，就算他們停止進口了，我們還是能透過他們代購取得喔！

最重要的 雞蛋 ，我們也與雞場直接合作，使用他們的安全雞蛋，從飼料就不使用人工添加物，每顆雞蛋的生蛋黃，新鮮到十分彈Ｑ、飽滿！

乳酪蛋糕 | 從看得見的食物開始

我們有許多熟客都是熱愛烘培ＤＩＹ的朋友，因為他們知道，從食物開始料理要耗費許多時間，而麵包屑剛好給了他們一個安心品嚐的理由，也因為他們也懂真正食物是什麼樣的味道。

有位我們的熟客-純天然手工皂老師說「享受真正的食物，身體就會告訴你真正的美好。」

 

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