硼砂 藏於無形，卻又四處可見。
前幾天，我們才去了一趟小旅行，品嚐在地的特色美食。
聽著民宿老闆推薦，去了一家傳統的無名 早餐店，看著他們從麵團揉壓再製作成一條一條的油條麵條，下鍋油炸…，有鑒於許多燒餅油條的風味，當下我們只購買了一份。
想不到他們的油條居然不像一般早餐店吃到的那樣酥脆～而且店員還是等有人點餐後，才會下鍋油炸呢…
- 這跟硼砂有什麼關係？
其實一般店家常看到的油條，都會添加「 硼砂 」，為的是讓他延長放置的時間，而且不會軟掉，不過這也是消費者導致業者必須要這麼做，因為多數消費者以為酥脆就是新鮮美味？讓業者為了讓消費者們覺得新鮮美味，只好～出手這麼做了…
- 其實早在許多年前，硼砂已經被列為管制使用的添加物喔
看看行政院的「毒物及化學物質局」怎麼說 硼砂 ？
>>> https://www.tcsb.gov.tw/fp-263-2728-ae3cb-1.html
不過也礙於傳統，還是有許多食物，為了延長時效，會使用硼砂來當作防腐、彈性、酥脆的用途。其實台灣還是常常可以看到…那天我去買硼砂來混砂糖，打算用來毒死螞蟻….結果老闆很緊張的問我..
老闆「你要做什麼用途？」
我「殺螞蟻」
客人A「我以為你要做吃的，我們以前包粽子都會加一點，讓粽子更香更Ｑ」
我「哈哈哈…(乾笑)」
老闆娘急著跳出來說「沒有啦，現在沒人在加那個了。」
- 你說傳統美味一定實在？
之前去聽了一場「無添加物如何實現與落實」的講座。講師是添加物生產化工工廠出身，專業是提供適當的添加物給廠商使用。我印象很深刻的一段，他說「你以為傳統美味一定都不會用添加物？」
「其實不盡然喔！因為我就遇過一個客戶，他說他阿公時代就在用這個添加物了，他也只是繼續接著用。」
講師說「其實，許多添加物廠商也在引導客戶改用自然的方式，取代化工廠的添加物使用，因為有些添加物不是必然、或非用不可，是大家對於消費者口味上的滿足，而特意添加。」
為什麼化工廠會建議你不使用某些添加物？因為不是常態使用的添加物，會導致他們的原物料成本上升。
- 其實我只是想說．．．
添加物的開發過程中，是善意的，為了減少食物的浪費，為了延長食物的效期、為了降低食物變質的問題。
但，食物對許多人而言，真的非常的珍貴，或許我們生活真的很便利就可以取得食物，卻也很輕易的就把它浪費了…，許多結構性的問題，導致添加物反而轉變成為一個利器，讓店家 #發大財 的好朋友。
不過身為一個製作 無添加物蛋糕 的我們而言，每每看到食物被浪費，或是拿著我們蛋糕去跟市售的繽紛蛋糕比價，總是讓我們心疼得要命。
認識添加物，也只是幫助我們深入了解，什麼情況下會遇到他們。
而什麼清況下，我們可以選擇不吃、不購買。
當然，心靈的滿足，絕對是更重要的。
這也是為什麼，除了無添加物的堅持，我們還努力堅持蛋糕的味道。