動物性鮮奶油 – 要說明一下，為什麼會下如此驚悚的標題？根據我們店面經營的經驗，有許多人把「 動物性鮮奶油 」，誤以為是類似豬油的製程方式，當真以為我們殺了一頭牛。

牛奶，可以不只是牛奶，可以變化成許多不同型態的乳製品。 >>>很多牛奶的營養推薦

並且，牛奶本身的主要營養相當豐富，不只有乳脂，更有蛋白質、以及多樣的維生素和礦物質喔！

牛奶除了本身的營養成分高之外，主要還被加工為「動物性鮮奶油」、「奶油」和「乳酪」。其中，這三種加工只是主要項目而已，他們又可以被變化成更多的風味。

「動物性鮮奶油」是這次我們介紹的主軸

動物性鮮奶油，其實就是牛奶的加工製品，大概的加工方式是：

一、先把牛奶中的乳脂分離後，

二、再重新依照各商家的需求，按比例重新調整牛奶的乳脂比例

其實，在製作過程中，有很多細節因為各家廠商都不盡相同，所以除了產地的牛乳風味不同，製作方式也會影響到口感跟風味上的差異喔！

因此，真正的動物性鮮奶油，在市售的比例上，又可以看見 38%、25%…等不同的乳脂比例。在不同的用途上，會依造不同比例的動物性鮮奶油去使用喔！

動物性鮮奶油，因其特性是遇熱可能會產生油水分離或溶解的現象，所以極少被使用在造型/生日蛋糕上的製作，最多只會用來做最簡易的造型製作，並且考慮到融化或油水分離的過程中造型也可以不受影響，才會被使用。最多則是被使用在融入食材中，提升產品的奶味。