動物性鮮奶油 | 絕對不用殺死一頭牛
動物性鮮奶油 – 要說明一下，為什麼會下如此驚悚的標題？根據我們店面經營的經驗，有許多人把「 動物性鮮奶油 」，誤以為是類似豬油的製程方式，當真以為我們殺了一頭牛。
其實不用
牛奶，可以不只是牛奶，可以變化成許多不同型態的乳製品。 >>>很多牛奶的營養推薦
並且，牛奶本身的主要營養相當豐富，不只有乳脂，更有蛋白質、以及多樣的維生素和礦物質喔！
牛奶除了本身的營養成分高之外，主要還被加工為「動物性鮮奶油」、「奶油」和「乳酪」。其中，這三種加工只是主要項目而已，他們又可以被變化成更多的風味。
「動物性鮮奶油」是這次我們介紹的主軸
動物性鮮奶油，其實就是牛奶的加工製品，大概的加工方式是：
一、先把牛奶中的乳脂分離後，
二、再重新依照各商家的需求，按比例重新調整牛奶的乳脂比例
其實，在製作過程中，有很多細節因為各家廠商都不盡相同，所以除了產地的牛乳風味不同，製作方式也會影響到口感跟風味上的差異喔！
因此，真正的動物性鮮奶油，在市售的比例上，又可以看見 38%、25%…等不同的乳脂比例。在不同的用途上，會依造不同比例的動物性鮮奶油去使用喔！
動物性鮮奶油，因其特性是遇熱可能會產生油水分離或溶解的現象，所以極少被使用在造型/生日蛋糕上的製作，最多只會用來做最簡易的造型製作，並且考慮到融化或油水分離的過程中造型也可以不受影響，才會被使用。最多則是被使用在融入食材中，提升產品的奶味。
題外話，那最常被用在造型蛋糕或生日蛋糕的鮮奶油，是怎麼製作出來的呢？
通常植物性鮮奶油，就是常見使用在生日蛋糕或造型蛋糕的鮮奶油，為什麼呢？因為它的特性是穩定度高，容易操作，遇熱不意被溶解或油水分離，只要有操作經驗的人，都可以有很棒的成果喔！所以常被使用在造型蛋糕跟生日蛋糕上，來減少食材的耗損跟浪費。
植物性鮮奶油，其實就是人工鮮奶油，採用植物性油，然後經過氫化反應，製作而成，也造成它含有大量的非自然反式脂肪，會讓人體代謝速度下降，而香味上，因為植物油本身就不會有乳品的味道，所以還會採用許多香精或香料去調味喔！
那你喜歡哪一種鮮奶油呢？
我們則是熱愛動物性鮮奶油，因為光是風味跟口感上，動物性鮮奶油整個就是大勝了，更不用多講述其他的優點。而我們的商品中，只要是使用到鮮奶油的商品，絕對一率使用動物性鮮奶油。
因為，美味不是用成本來衡量的！