這是一個我們很害怕賣掉的蛋糕
卻又是銷售排行前五名的蛋糕

第一個蛋糕商品-重乳酪蛋糕完成後，我們也在思考自己的定位，緊接著，我們準備著三合院的整修。

百忙之中，我們突然得知，麵包屑手作屋出現第三號工讀生了！於是我們興奮之餘，就努力想準備一顆 輕量、甜度比珍奶低、健康的蛋糕當作彌月禮。

這個想法一出來，差點就把我們給整垮了。

我們思考著，重乳酪蛋糕有派皮，如果只是做一顆輕量的乳酪蛋糕，那跟市面上的輕乳酪有什麼差別？

於是我們開始想使用海綿蛋糕。

訴求簡單、輕量，作法就要不簡單，我們先是將發粉類的成分去除，連帶著～就出現烘烤後，塌扁的樣子。

於是，漫長的開發路途就開始了。

漸漸我們找到一個方式，巧妙的不用發粉就可以將海綿蛋糕的結構烤至鬆棉，蛋糕的主結構穩定後，我們緊接著將原料接連著替換掉。

研究過烤溫跟油的關係後，我們就開始全面在海綿蛋糕裡使用可高溫烘烤的橄欖油，以及提鮮味的香草精，也替換成香草先生販售的真正純天然香草精。

麵粉不用多說，一貫上我們都是用水手牌麵粉，很多麵粉廠商也來找我們聊過，我們還是想堅持使用好原料….

緊接著，一顆彌月蛋糕，怎麼可以只是海綿蛋糕。

我們的拿手乳酪蛋糕又再度派上用場，我們調整了乳酪量跟奶油的最佳比例，嘗試了許多次的調味後，最單純的輕量級乳酪蛋糕，就伴隨著海綿蛋糕一同登場。

這顆，是我們初期的輕乳酪蛋糕，成功率30%，費工費時，要先烘烤海綿蛋糕後，再等待海綿蛋糕結構穩定後，才能進行切片，再放入乳酪蛋糕的麵糊進去第二次烘烤….Orz..

初期的四層蛋糕，搶掉了乳酪的香味，反而被放了太多比重在海綿蛋糕上，有些客人反應沒什麼味道。

於是一邊銷售的過程中，我們也發現一個常常發生的困擾，四層的乳酪蛋糕常會有塌陷的問題，加上口味上並不是受大眾歡迎。

我們又調整了一版，用更多的乳酪麵糊，讓乳酪蛋糕成為這顆蛋糕的主角，而海綿蛋糕則是配角。

第二版輕乳酪蛋糕，在三合院整修完畢後，再歷經好幾個月的調整，總算登場。

這次布丁般的口感，更明顯了，而奶香跟乳酪香，巧妙的融合在一起了，但又不全然只是乳酪蛋糕的香味，隱隱的～蛋糕的底層還透出我們獨特的海綿蛋糕香。

一瞬間，我們贏得了更多人的心。

這款蛋糕，可以說是在台灣的乳酪蛋糕史上，獨一無二的創舉，不只是我們這麼認為，許多客人也為了這顆蛋糕，遠從其他縣市過來彰化購買。

一顆彌月蛋糕的初心-雖然工讀生三號的彌月蛋糕並不是最後完成的版本，當我們還是抱持著，讓親友們吃到最單純、真正食材做出來的蛋糕，將麵包屑手作屋-獨一無二的輕乳酪蛋糕研發完成。

確定我們的最後版本時，我們也在三合院感動的久久無法自拔…

藝伎，不是一場表演的表演者，是一種咖啡豆的名稱。

剛開始我們會知道這個名字，完全是因為貪玩，跑去其他不同風味的咖啡店閒逛跟喝咖啡，然後在老闆小記事板裡看到藝伎，當初以為是～拉花的技巧咧，後來才得知，藝伎是一種咖啡豆。

當然～工讀生二號特別熱愛喝黑咖啡，他說，喝到黑咖啡，才能知道豆子的好壞。不過他平常只能喝星巴克的豆子Orz..，因為同志仍需努力，我們還沒長大。

根據提供我們豆子的烘豆師說法

藝伎是來自一個咖啡莊園，剛開始因為大量栽種，所以沒注意到自家莊園裡咖啡樹群，偷偷藏了另一種品種的咖啡樹。不過每次在咖啡豆收成的驗收時，他都覺得他們家的咖啡跟其他人不一樣。

所以，某次採收，他就決定要分批採收，去找出那一個不一樣的原因。

後來，總算找出答案了，是來自一顆不同種的咖啡樹，後來農場主人也將咖啡豆帶去比賽，並且屢獲世界冠軍。往後，這個咖啡豆的品種就成了一種極品的代表。

根據網路上的資料，藝伎有幾個莊園在栽種，我們這次購買的是跟彰化一家自烘咖啡豆的商家（東咖咖咖啡）購買的，是來自巴拿馬翡翠莊園的藝伎。

▼ 依照咖啡豆的特性，這次咖啡烘豆師用淺烘的方式，去呈現藝伎的特性。

<a href="http://www discover this.breadcrumbs.tw/wp-content/uploads/2015/10/S__5619715-1.jpg” rel=”attachment wp-att-963″>

材料：
牛奶 – 800克
砂糖 – 40克
玉米粉 – 120克
椰子粉 – 適量（沾滿雪花糕）
1. 牛奶300克加砂糖40克加熱攪拌至溶解，因為要給寶寶吃的，所以糖量減半囉！喜歡甜一點的媽咪在自行調整一下。
2. 牛奶500克加玉米粉120克攪拌均勻。
3. 把作法(2)加入作法(1)，開小火，慢慢倒入，並且邊倒邊攪拌，攪拌至濃稠狀即可關火。
4. 倒入耐熱容器中，等稍微涼就可以放入冰箱冷藏，約1～2小時取出切片，沾取適量椰子粉或其他粉類喔！
完成後的照片：

這家店，說來也奇妙，我們大姊不知道從網路哪裡看來的，行程就這樣安插進來了。
我們安排在玉泉洞之後，再繞過來這裡喝杯咖啡，吃個甜點。

這是一間，直接座落在海濱上的咖啡店。說來奇妙，這附近也很多家咖啡店，不過不像這家直接就插在沙灘的邊邊上。

▼ 門口就立著一個寫滿日文的牌子…

▼ 意外發現它的對面電線竿上，貼著一張小屋子的貼紙。可能是另一家咖啡店的指引嗎？

▼ 他就這樣立在路邊，穿過這扇門，下面就是沙灘，右側的平台上就是一個簡單的露天座位區。

▼ 我們一進去後，被引導到位置上，能坐到窗邊大概也是因為當天是平日，沒什麼人潮。


▼ 吧台就在我們的後面。

▼ 室內的一個角落，這邊很多在地人會來的感覺，因為都說著流利的日文啊…

▼ 窗戶外，下面是沙灘，前面就是一個淺灘區。這邊沒有提供沖洗浴室喔……別衝動。

▼ 窗戶下方的沙灘上，也放了幾個座椅，相當舒服。在沖繩海邊最舒服的，我想大概就是它整體溫度比台灣低了一些，而且不斷有海風吹向陸地。

▼ 簡單點了幾份甜點、飲料。回到家整理照片時，我們才發覺，完全沒拍到這次在浜邊茶屋吃到的甜點。

▼ 窗邊，馬上就可以看到寄居蟹。相當悠閒，雖然他們座落在沙灘邊，但可以感覺到，這邊的生態並沒有受到太多影響。一到沙灘就是滿滿的寄居蟹。

工讀生一號點的是布朗尼，工讀生二號點的是重乳酪蛋糕。

布郎尼很特別，但是我們沒拍到照片。濃郁的布郎尼到地香氣，以及在嘴裡纏綿而化不開的口感，入口後卻不會甜膩。這幾年，大家對於口味舒適的意識越來越明顯了。不只是台灣，也在日本吃到這樣甜度適中，口味也很恰當的布郎尼。感覺相當難的。

這裏的濃郁乳酪蛋糕，我只能說，在台灣絕對吃不到了。是用當地的紅芋為主體，搭配著乳酪蛋糕，吃下去時，不像一般我們吃到的重乳酪蛋糕，他們的紅芋乳酪蛋糕比較蓬鬆，帶上一些層次感，又不失乳酪蛋糕的風味。

▼ 離開用餐的室內，往下走就是沙灘。

▼ 通往沙灘的路邊還擺上了幾張戶外椅子，剛好是一個小平台，可以躲在樹下，看著腳下的沙灘。

▼ 右側就是我們剛剛步行下來的小階梯，左側就是我們剛剛用甜點的窗戶。

▼ 沖繩的海邊，海浪都相當的平靜，大概是潮間帶比較長吧？

▼ 剛剛我們步行下來時，看到的戶外木頭座位區。

▼ 浜邊茶屋靠沙灘的這一面，大概就是長這樣。

▼ 建築的頂樓、在入口邊，簡單的露天座位區。

▼ 離開前看到窩在角落的小貓，感覺不太怕人。

我們在這邊駐留了大約一個多小時。吃飽喝足，再回去住宿的地方。